ciao,
tempo fa mi sono arrivati 2 dl380 g6 64gb sui quali ho installato esxi 5.1.0 799733.
su una delle due ho installato il virtual Center 5.1 release b.
già che ci sei, prima di cominciare aggiorna ESXi all'ultima build: sei indietro di due.
Le due macchine nuove le hai messe in un cluster nuovo? Immagino di sì.
La soluzione credo potrebbe essere quella di attivare l'EVC sul cluster nuovo e impostare un livello di compatibilità più basso (non basta solo abilitare EVC), in altre parole "castrare" un po' l'uso delle CPU nuove in modo che siano pari a quello delle vecchie. (ciòè l'hypervisor usi lo stesso set di istruzioni sulle macchine nuove e vecchie).
spero di essere stato chiaro anche se i termini sono un po' impropri 
Comunque la cosa ha senso se mantieni anche i vecchi host e vuoi avere la possibilità di spostare liberamente le VM, altrimenti potrebbe valere la pena di fare le migrazioni a vm spente, per poi sfruttare appieno le nuove cpu.