У машинки с Server 2008R2 есть 2 диска на разных датасторах. Копирую из под винды с одного диска на другой.
Скорости при этом обычно упираются в теоретическую пропускную способность слабого звена. Обычно это интерфейс от серверов до системы хранения. Но иногда бывает, что хранилка - узкое звено.
У самого хранилка позволяет писать со скоростью до 2 гигабайт в секунду, поэтому у меня узким звеном является локальная сеть.