ご回答ありがとう御座います。
やはり、スナップショットからの復旧は難しいですよね。
VMDKファイルですが、障害前に開ける状態でした。
⇒確認方法としては、スナップショット後に再起動して動作確認しています。
VMDKファイルを確認したのですが、潰れている状態でコピーも開く事も出来ない状態でした。
サポート窓口にお問い合わせしたいのですが、無料で使用している為に問い合わせ出来ないと思われます。
現在、自力で１年前のデータより修復しようと検討している状態です。
RAIDでもバックアップは必要だと実感しました。