Estimado, dada mi experiencia es totalmente proporcional la cantidad de luns que tengas definido en el storage con el tiempo empleado en la migracion.
Te recuerdo que segun las best practices de migracion de vmware es totalmente recomendable desconectar la san en la actualizacion.
Si desconectas las fibras la migracion se realiza rapidisimo.
Espero haber sido de ayuda.
Saludos,
S.G.