Tal como comenta el compañero, debes de crear en las propiedades del vSwitch, un nuevo port group de tipo virtual machine y luego en las propiedades del port group, en nic teaming, cambias el adaptador activo y así con el otro port group.
Una vez tengas los dos port group editados con intercambiadas las nic, debes de ir a las propiedades de la vNIC de tus servidores y en Network Connection, eliges el port group que habías creado.
Un saludo.